酿酒工程                 （学制四年/授予工学学士学位）

培养目标：本专业以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。立足湘西、面向湖南、辐射全国、服务基层，依托武陵山片区酿酒微生物资源以及优势白酒类产业，培养具有高度的社会责任感，良好的科学文化素养、职业道德和团队协作精神，扎实的专业知识、理论和技能，具有创新意识和实践能力，具备解决复杂酿酒工程问题和终身学习能力，能在酿酒科学与工程及相关领域从事新产品研发、生产工艺设计、质量控制、生产管理、科学研究等工作的高素质工程技术人才。

主要课程：食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、酒精与蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计及环境保护、白酒酒体设计工艺学等。

就业去向：在大、中型酿酒企业、事业单位和政府部门从事白酒、葡萄酒、黄酒等生产工艺设计、改进、优化、新产品开发、质量检测、经营管理等工程技术、监督管理、学术研究工作。