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教育行政主管部门:北京市教育委员会    所在地:北京
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专业介绍
专业名称: 食品科学与工程(本科类)
专业介绍:
食品科学与工程专业2011年并入轻工纺织食品类(食品类)进行招生。
        原北京轻工业学院在1984年成立生物化工专业时就开始招收食品工程方向本科生,原北京商学院1994年也开办食品科学与工程专业。为整合学校现有资源,提升学科建设水平,充分发挥我校的行业优势,自2004年起食品科学与工程专业恢复招生,2005年获得了食品科学硕士授予权,现为北京市重点建设学科。2008年食品科学与工程专业被评为北京市特色专业,2009年教育部、财政部批准为国家级特色专业建设点。
本专业现有教师22名,其中中国工程院院士3人(含双聘院士2人),教授5人,副教授3人,讲师13人,具有博士学位者21人;高级职称占40.9%,具有博士学位者占95.4%。
随着社会的发展及人民生活水平的提高,人们的健康意识的增强,食品工业在国民经济中比重越来越大,社会对食品科学与工程专业的学生需求每年增加。本专业的研究方向和特色有:食品添加剂、食品风味化学、食品生物技术、食品营养与安全及农产品加工储藏等。近年来承担和完成国家“七五”、“八五”科技攻关项目、国家“十五”、“十一五”科技攻关项目子课题、国家自然科学基金、北京市自然科学基金项目、北京市教委科技发展计划项目以及横向项目100余项,荣获2005年国家技术发明二等奖、2000年国家科学技术进步二等奖、教育部科学技术进步一等奖3项。
实验室拥有多台高效液相色谱仪、液-质联用仪、气-质谱联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备,为教学科研提供坚实的硬件条件。
本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程和食品检测技术知识,能在食品及相关领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、企业管理、食品贸易和营销等方面的高级专门人才。
主要课程:无机化学、有机化学、物理化学、分析化学(含仪器分析)、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、 食品工程设备等。
就业前景:学生毕业后可在食品制造、发酵、酿造、粮食与油脂、食品检验与卫生防疫等相关行业的工厂、企业、研究单位和设计部门从事研究、设计、生产、管理和营销工作,也可在高等学校从事教学及管理工作。另外,2006年起食品科学与工程专业与爱尔兰考克大学食品专业实施“2+2”、“3+1+1合作办学项目,培养国际化专门人才。