专业介绍
专业名称: | 烹饪工艺与营养(高职(专科)类) |
专业介绍: |
培养目标: 该专业方向培养目标主要是让学生精通烹饪工艺和营养知识,学生能熟练掌握各种菜系的制作方法、烹饪技巧,能根据顾客的不同需求来设计营养菜单,并且能够利用酒店餐饮管理软件,进行库存管理、顾客信息收集与分析、线上营销等,具备能从事中西烹饪工艺及酒店管理的高素质技能型人才。
主要课程: 中西式面点制作、中餐烹饪原料学、烹饪基本功(刀工)、烹饪基本功(勺工)、烹饪化学、烹饪食品安全与卫生、宴席设计、烹饪主题宴席设计、中国名菜、冷拼与食品雕刻、赣菜制作。
就业方向: 行政总厨、中餐厨师、西餐厨师、中西面点师、营养配餐师、健康饮食顾问、食品销售代表、品牌营销专员等相关岗位。 |