学校设有9个二级学院，分别是：机电工程学院、信息工程学院、建筑工程学院、食品工程学院、外语学院、经济管理学院、基础教学院、设计艺术与传媒学院、马克思主义学院。

学校现有山东省民办高校基础能力建设平台5个，青岛市地方高校改革发展平台3个；建有8个实践（实验）教学中心和140余间各类实验（实训）室，省级工程研发中心、省级文科实验室、省级实验教学示范中心、省级示范性实习实训基地、省级示范性基层教学组织各1个。建有覆盖全校的主干万兆光纤网络、200余间智慧教室和3万余平方米的多功能图书馆，校园环境优美，文化气息浓郁。

学校下设9院1部：机电工程学院、信息工程学院、建筑工程学院、经济管理学院、外语学院、食品工程学院、基础教育学院、设计艺术与传媒学院、马克思主义学院、体育教学部。开设48个本科专业、11个专科专业，已形成以工学学科专业为主，经济学、管理学、文学、法学、艺术学、理学等多学科专业协调发展的专业布局。其中计算机科学与技术、通信工程、食品科学与工程、工商管理、国际商务、能源与动力工程6个专业为“山东省民办本科高校优势特色专业”，通信工程、食品科学与工程、工商管理、能源与动力工程、软件工程5个专业为“山东省一流本科建设专业”。

在修业年限内修完教学计划规定的全部课程并获得相应的学分，达到要求的本、专科毕业生可颁发由青岛工学院具印的教育部统一印制的普通高等教育本、专科学历证书；对符合条件的本科学生颁发青岛工学院学士学位证书。

学校现有教职工937人，专任教师中博士、硕士占85.17%，副高及以上职称教师占30.34%。教师队伍中省、市级教学名师、优秀教师、青岛市优秀思政教师等7人。现有校级教学团队25个，省级一流本科课程5门。

学院现有全日制在校生19034人。