学院现有全日制学生13822人，教职工748人，专任教师699人。有内设机构31个，包含烹饪科技学院、旅游管理学院、工艺美术学院、国际商务学院、经济管理学院、信息工程学院、马克思主义学院、体育部、基础部等9个二级院（部）。开设了旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养等36个三年制高职专业，4个“3+2”高职与本科分段培养项目。学院有全国职业院校民族文化传承与创新示范点1个，省级高水平专业群2个，现代产业学院8个，国家级技能培训基地1个，国家级教学资源库1个，省高水平示范性实训基地3个，省级非遗文化职业体验中心1个，扬州市公共实训基地1个，实验实训室144个。实验实训条件优越，多次承担省级和国家级大型比赛。近年来，学院承担国家级课题20项，省级课题145项，国家级、省级资源库5项，省级在线课程8项，教师公开出版论著、教材58部，其中省重点教材6项。

学院以“明德尚能，志行高远”为校训，“兼爱尚贤，立己达人”为校风。坚持五育并举，坚持“文化育人”，着力打造“职教特质、地方特色”校园文化。现有85个校园学生社团，其中省级优秀社团2个。学院重视创业创新教育，学生在各级创新创业大赛中表现突出，获奖20多项，荣获第三届中英“一带一路”国际青年创新创业技能大赛中国区总决赛二等奖。学院致力于办适合的教育，针对生源特点开展分层、分类教育，建校以来为社会输送了5万多名高素质技术技能人才，毕业生综合素质高，技术技能强，深受用人单位青睐，他们遍布全国及海内外70多个国家和地区。

学院现为中国-东盟“宝石王杯”国际技能大赛执委会主任单位、中国烹饪协会第七届理事会理事单位、全国数字商业产教融合共同体常务理事单位、国家数智财经行业产教融合共同体理事单位、江苏文化旅游行指委餐饮类专委会主任委员单位，先后成为全国教育系统先进集体、国家级“扬州三把刀”技能培训基地、中国轻工珠宝首饰行业技能培训基地、中餐文化海外推广基地、中英创新创业示范基地，荣获江苏省文明校园、江苏省绿色校园、首批江苏省平安校园、首批江苏省智慧校园、全国职业院校技能大赛突出贡献奖、改革开放40年餐饮培养人才突出贡献奖、江苏省职业教育先进单位、江苏省职业院校技能大赛先进单位、江苏省乡土技能人才贡献奖等荣誉。

江苏旅游职业学院正按照“质量立校、特色兴校、创新强校”的发展理念，秉持“示范性、地方性、特色性、国际性”的发展要求，遵循“理念先导、制度先行、队伍先建、质量先提、民生先保”的发展方略，瞄准“特色鲜明、行业知名、学生慕名、社会美名”的发展目标，致力于培养有敬业精神、人文素养、国际视野的旅游人才，高质量、高水平、高速度推进学校各项事业发展,努力建设成一所国内一流、国际知名的优质高职院校。