学校开设有动物科学系、水产科学系、农业科学系、园艺林学系、生物工程系、经济管理系、计算机科学系、外语系等8个系。开设茶学、水产养殖学、动物医学、生物应用技术、计算机科学与技术、英语等6个本科专业（本科专业系与信阳师范学院联合办学）和园林技术、园林艺术设计、观光农业、设施农业技术、园艺技术、应用英语、商务英语、旅游英语、计算机应用技术、计算机网络技术、图形图像制作、应用电子技术、烹饪工艺与营养、生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术、食品营养与检测、经济管理、农业经济管理、会计电算化、物业管理、物流管理、公共事务管理、城镇规划、环境艺术设计、中药、中药制药技术、作物生产技术、种子生产与经营、植物保护、中草药栽培技术、茶叶生产加工技术、茶文化、饲料与动物营养、畜牧兽医、动物防疫与检疫、特种动物养殖、兽药生产与营销、动物医学、宠物养护与疫病防治、水生动植物保护、水产养殖技术、渔业资源与渔政管理、名特优水产养殖等44个专科专业，其中茶叶生产加工技术专业被教育部确定为高职高专精品专业及国家级教学改革试点专业，水产养殖技术专业被确定为省级教学改革试点专业。我校《制茶工艺》、《鱼类学》、《鱼类组织解学》、《植物学》等四门课程被评为国家级精品课程。畜牧兽医专业被河南省教育厅定为省重点专业建设点。学校设有成人教育部、体育教学部、人文社会科学部、实验教学管理部、计算机网管中心等教学部及水稻研究所、茶叶研究所、特种水产养殖研究所、草坪工程研究所、微生物应用研究所、饲料加工研究所等科研机构，建有高科技养殖实习基地、茶叶实习基地、渔场、果园、饲料厂、鸡场等教学实习基地。