一、专业介绍

食品质量与安全专业于2006年开始招生，归属于食品科学与工程类，授予工学学士学位，是一个多学科融合的专业，具有理工结合的特点，涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督管理等内容。是为了在食品生产、流通、消费过程中保证食品质量安全，保障公众健康和生命安全而设置的专业。经过多年的发展和完善，现今已成为办学理念成熟、师资力量雄厚、教学与科研成果丰富的专业，并于2022年入选“校级一流本科专业建设点”。

二、培养目标

主要培养食品生产的质量安全管理和控制技术、食品安全监督管理、食品检验检疫技术等三方面的应用型人才，使毕业生能够在相关食品企业、检验机构、监督管理部门等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、监督管理等方面的工作。

三、核心课程

食品化学、食品微生物学、食品卫生学、食品营养学、食品毒理学、食品分析、食品原料安全控制、食品工艺学、食品标准与法规等。

四、实践教学环节

本专业以产教融合和校企合作为抓手，坚持课堂教学与实习基地相结合，坚持人才培养与社会需求相衔接。本专业注重实践教学，设置多个实践环节：7门独立设置实验课、行业认知实习、专业实习、毕业实习、毕业论文（设计），实践类教学占总学时比例达34.55%。

五、实验实训教学条件

（1）本专业校内实验室，包含基础化学实验室、食品化学实验室、食品微生物实验室、食品生物化学实验室、食品工艺学实验室、食品检验实验室等，共900平方米面积。

（2）本专业校企合作教育实习基地，共20个左右，分三种类型，即：大型食品生产企业（如上海光明乳业股份有限公司、上海可口可乐饮料有限公司等）、本市、区政府级食品安全监督管理机构（如浦东新区市场监督管理局、陆家嘴市场监督管理所等）、具国家检验资质认可的食品检验检疫机构（如上海市动物疫病预防控制中心、上海华测检测技术股份有限公司等）等。

六、就业前景：

政府级市场监督管理部门；食品检验检疫机构；食品及其相关产品生产企业等。

七、历年部分就业单位：

（1）政府级食品安全监督管理部门：徐汇区、杨浦区、普陀区、宝山区、崇明区和青浦区市场监督管理局等12个区局政府机构；

（2）食品检验检疫机构：上海海关动植物与食品检验检疫技术中心（原上海出入境检验检疫局）、上海农药研究所有限公司、上海德诺产品检测有限公司、通标标准技术服务（上海）有限公司等；

（3）食品生产企业：上海雀巢饮用水有限公司、通用磨坊（中国）投资有限公司、肯德基上海总部、上海正广和饮用水有限公司等。

八、升学途径：

（1）插班生：本专业在校在籍一年级学生，可报考本市符合教委要求的其他高校本科插班生。往届优秀学生成功插班的院校有上海海洋大学、华东理工大学。

（2）读研读博：本专业历年毕业生考研成绩优异，主要就读食品安全相关硕士、博士研究生。部分成功被录取的学生，入学单位有加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、新西兰林肯大学、香港大学、美国旧金山大学、日本九州大学、上海交通大学、上海海洋大学等。