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教育行政主管部门:辽宁省教育厅    所在地:辽宁
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专业介绍
专业名称: 食品科学与工程(本科类)
专业介绍:

食品科学与工程(学制四年)

培养目标:培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、食品工艺学和食品生物技术的基本理论和基本知识,接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。毕业生要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析、检测方法;了解食品贮运、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态,具有食品贮藏、加工、工艺设计、设备选用、产品开发、食品生产管理和技术经济分析的能力;熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程:机械基础、分析化学、食品物流学、机械基础、食品安全与质量控制、食品加工综合实验、食品工厂设计、焙烤工艺学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等。

专业优势:本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权学科,食品科学学科为辽宁省重点学科。成绩优异的毕业生可被推荐或经过考试继续深造,攻读硕士、博士学位。

就业方向:本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事的工作主要有,各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理;食品科研单位的科学研究和成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理;食品行业行政管理部门的行政管理;食品教育部门的教学等。