食品质量与安全专业旨在培养德、智、体、美、劳全面发展，政治素质、知识和能力适应社会经济发展需求，具备化学、生物学、食品科学与工程、食品质量安全、计算机应用技术等方面的基本知识和技能，掌握食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品营养学、食品质量安全检测技术及控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工业化生产、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关（商检、卫生防疫）、进出口贸易、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、管理工作的富有创新性精神、社会/地方服务意识及实践能力的复合型应用人才。

主要课程为食品卫生检验、食品化学、食品安全学、食品质量控制与管理、食品生物化学、食品毒理学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品分析、食品工艺学等。

毕业生可在政府机关、事业单位、企业等单位从事相关工作。

标准学制4年，修业年限4~6年。

符合学士学位授予条例规定者，授予工学学士学位。