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专业介绍
专业名称: 食品科学与工程(本科类)
专业介绍:

1.食品科学与工程专业

Food Science and Engineering

培养目标:食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为理论基础,学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术,了解食品科学前沿理论和高新技术,培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求,从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才。

学制:四年

学位:工学学士

主要课程:有机化学、生物化学、化工原理、食品化学、食品营养学、食品技术原理、食品工艺学、食品分析、功能食品、食品品质评价、食品产品开发、食品工厂设计、食品工程CAD、食品与文化、食品物性学、食品机械与设备。

就业前景:毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业,从事产品研发、生产、检测和销售工作,并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位,或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。修读本专业的学生可进一步深造,成绩优秀者可免试推荐或考取硕士研究生,部分可硕、博连读或出国深造。

 

 

2.食品科学与工程(粮油工程)专业

Food Science and Engineering(Grain and Oil Engineering)

培养目标:本专业是培养具备粮油工程方面知识和应用能力,综合素质好,知识结构合理,具有粮食、油脂及植物蛋白加工和质量管理知识,具备粮油工程与机械、新产品开发、产品质量控制检测和粮油生产质量管理等多种基本技能,毕业后能够从事谷物加工、油脂制取与加工、粮油深加工及食品加工、粮油资源综合利用等领域的生产技术管理、质量监控和工程设计等工作的应用型人才。

学制: 四年

学位: 工学学士

主要课程:分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、油脂化学、蛋白质化学、化工原理、食品工程原理、粮油工程机械、油脂工艺学、粮油检验、制粉工艺与设备、油脂加工工艺与设备、油厂副产品综合利用、粮油厂设计与安装、企业管理、市场营销。

就业前景:学生毕业后可从业于与食品加工相关的企业(如制粉、油脂、饲料等企业)、粮食高新技术产业和与粮食有关的研发中心、粮食加工厂、焙烤食品加工厂、植物油脂加工与大豆蛋白企业、淀粉与变性淀粉生产企业,从事生产技术、品质控制、产品开发、科学研究、企业管理和工程设计工作,及相关科研院所的科研人员、国家相关部门管理人员等。

 

 

3.食品科学与工程(乳品工程)专业

Food Science and Engineering(Dairy Engineering)

培养目标:本专业是培养具有乳品专业技术知识和能力,综合素质好,知识结构合理,具有乳品加工和质量管理知识,具有微生物基础知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等能力,具有一定的其它食品领域的知识,能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测及乳品企业管理等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

学制 四年

学位 工学学士

主要课程:食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品分析、乳品机械设备、乳品微生物学、乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、食品添加剂、企业管理、食品营销等。

就业前景:本专业毕业生均可在乳品加工领域从事技术管理、产品研发、工程设计、质量控制及行政管理等工作。从业岗位包括乳品及相关企业的技术人员、研发人员、管理人员、营销人员,乳品及相关科研院所的科研人员、国家相关部门管理人员等。