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专业介绍

专业名称：

烹饪工艺与营养(高职（专科）类)

专业介绍：

培养目标:本专业培养德智体全面发展，有理想、有道德、有文化、遵纪守法，拥有健全的人格和健康的体魄，掌握餐饮企业厨房生产、餐饮服务与管理的基本理论知识、专业知识，有较强的烹饪和餐饮服务与管理的技能和能力，熟悉餐饮企业厨房生产、餐饮服务与管理环境，能从事餐饮企业厨房生产与管理、餐厅服务、酒店经营与管理等岗位工作的高技能人才。主要课程：中国烹调工艺学、菜品制作基础、名菜制作技术、冷盘与雕刻、中国面点工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、中国饮食保健学、饮食文化概论、旅游专业英语、现代厨房设计与管理、酒店餐厅服务与管理、餐饮企业管理、酒店人力资源管理等。