烹饪工艺与营养专业

培养目标及就业方向

烹饪工艺与营养专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

特色优势及核心课程

为适应我国餐饮市场迅速发展和人们对健康、营养的更高需求，烹饪工艺与营养专业结合学生认知和技能形成规律，培养“精烹饪、懂营养、善管理、能服务”的现代餐饮业急需技能型人才。课程设置强调学生综合素质提升基础上的专业基础知识技能强化、专业、行业和岗位课程。就业方向为现代餐饮企业及高星级酒店中式热菜制作、冷菜制作、营养配餐管理、西餐制作、自主创业等，具有广阔的发展前景。核心课程：烹饪工艺基础、中式烹调工艺、风味菜肴制作、烹饪营养与配餐、西餐、宴席设计、中西面点基础等课程。