2010年03月11日 来源：《求学》杂志

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茶品三味意逍遥——茶艺学专业

香泉一合乳，煎作连珠沸。时有蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐烟生翠。傥把沥中山，必无千日醉。——皮日休《煮茶》

茶的历史跟中华文明的历史几乎一样长，正像酒文化反映着中国五千年文明史一样，茶也是中华文明的一面镜子，茶文化已经深深地嵌入了中国人的骨髓里，从独特的侧面折射出这个东方古国的绚丽多姿。

一般高校开设与茶有关的专业，主要是茶学和茶艺学两个。二者的区别在于一个在种，一个在品；前者培养的是“种茶小伙”、“采茶姑娘”，授予的是农学学士学位，后者培养的是能传播中国茶文化的茶艺师，授予的是文学学士学位。茶学和茶艺学都是文理兼招的专业，但茶学更偏重于理科。目前，全国只有云南农业大学一所本科高校开设了专门的茶学院，下设的两个专业即为茶学和茶艺学。浙江树人大学的茶学专业(专科)也办得很有特色，该校以杭州厚重的文化底蕴和浓郁的饮茶氛围为依托，将茶学与文化学有机结合起来，2002年率先建立了我国第一个应用茶文化学专业，在全国高等教育学中开创了新河。本文我们重点介绍茶艺学专业。

现在，茶艺师已开始成为一个新兴、时尚的职业，而且收入相当不错。这大概也是盛世兴茶的缘故吧。茶叶消费市场愈攀愈高，档次参差不齐的茶馆也争相出炉，而相比之下，掌握精湛茶艺的人才却日益紧缺，尤其是在茶叶大省云南，目前仅有的万名从事茶艺的专业人才远远不能满足社会对的需要，预计到2010年云南建成亚太地区茶叶强省时，对茶艺专业人才的需要量将达到10万名。

大家都知道著名的白族三道茶——“一苦二甜三回味”。茶艺学专业的学生恰恰也是走过这样的三道坎。“苦”是此茶之头味，这一阶段主要是学理论、记常识：茶文化、鉴别与欣赏茶叶、一年四季各类茶的冲泡技法、茶艺表演的礼仪与规范、服饰与音乐的搭配、茶艺馆开设……专业的茶艺培训名目繁多，别说做好，就是记全都实在不容易。苦尽甘来，接下来就是体验、实践阶段了，这时你可以选择去茶楼做钟点工，在实际操作中一点一点吃透理论；当你熟练地做出端盘、取茶、投茶、奉茶、品茶等一系列谐调的动作时，一定最能体会“苦尽甘来甜更甜”的滋味。学茶艺的人将来都要考茶艺师，茶艺师分初级、中级、高级三个层次。只要是泡过茶的人，好赖不论，都可算作初级茶艺师；中级茶艺师则需要一定理论和经验，本专业的同学一般会在这个阶段(大二、大三)报考。最后阶段，就是“回味”了。就像老牛先把草吃进肚子，再反刍，再慢慢消化一样，理论有了，经验有了，这时你要做的就是这样把握茶艺学这个专业的精髓，怎样使茶文化的精神融入到你的思想里。这些更多是依靠悟性了。当你终于修成正果，捧回了高级茶艺师证书，在古香古色的茶馆里为宾客献上一杯色、香、味、形俱佳的茶水，让客人体会到茶美、水美、具美、境美、技美，感悟到中国茶文化的博大精深和源远流长，细细回味，那真称得上是甘之如饴。

友情提示一点，技多不压身，即便是茶艺师，也分大小，具备古筝、二胡等古典乐器专长的茶艺师才是大多数高级茶馆“抢手”的对象，所以多学一门手艺总是没错。

新闻链接

荆晓青刚从湖北黄岗师范学院毕业，学经济管理的她如今却从事茶艺培训。她认为，高学历者青睐茶艺师这一职业，一是对茶文化感兴趣，二是目前大学生就业形势严峻，茶艺这个新行业蕴藏着较多的就业机会，就济南市茶艺师目前的月薪看，最低的月收入也能达到千元以上。今年即将从山东大学毕业的张蓝是在已找到工作后才去报考茶艺师认证的。她告诉记者，主要是对茶文化感兴趣才去考证的；再者技多不压身，多学一门手艺总是没错。