广东以色列理工学院机械工程专业于2021年5月获教育部批准设立，该专业整合了以色列理工学院机械工程系八十余年的先进工程教育资源，旨在培养能源和流体工程、固体力学设计与制造、机器人自动化与控制工程等诸多领域的宽口径优秀工程师人才。

本专业以“大机械”理念作为实践教学的理论基础，鼓励学生多实践多交流，跨专业跨学科学习，同时强调将自然科学、工程科学以及机械科学的专业系统相结合，将机械工程的知识运用到计算机化机械系统、海上与陆空运输载具、精密医疗器械、微电子芯片、自动化农业、机器人应用等多项领域。

本专业秉承以色列理工学院机械工程系的教学理念，结合中国特色，服务于国家战略需求，瞄准机械科技前沿和关键领域，坚持强化数理基础，突出工程实践，鼓励跨专业学习，拓展思维创新的宽口径人才培养方针。

专业教学的前四学期主要进行通识教育与学科基础教育。核心课程包括微积分、大学物理、计算机编程、热力学、固体力学、材料工程概论、流体力学、控制理论等，为接下来进一步的学习打下良好坚实的基础。后四学期以核心课程知识体系为基础，为学生开设与机械与机器人专业紧密相关的特色方向的选修课，其中包括能源和热流体方向;固体力学、材料、设计和制造方向;机电、控制和机器人方向。主要课程包括先进计算方法、控制和自动化、传统和替代能源生产技术、机电一体化和机器人技术等理论课程;以及先进制造、可再生能源、机器人、先进推进系统和燃烧，以及微电子机械系统、微处理器和控制系统等实验课程。选修课程在核心课程基础上加深专业理论及实践难度，培养学生科学研究和解决实际工程的能力，为学生继续深造或求职就业打好坚实的基础。