烹饪与营养

1、培养目标

健康管理系烹饪工艺与营养专业，旨在培养面向社会各类大中型、中高档餐饮企业、酒店餐饮部门、各企业事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员、营养配餐、饮食保健咨询等职业群，打造掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，面向酒店、社会餐饮等餐饮行业，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

2、专业前景

我国餐饮业进入快速发展阶段。《健康四川2030规划纲要》指出，积极开展以卫生设施为重点的硬件改造提升工作，加快健康餐饮产业升级，发挥餐饮行业协会引导服务作用，强化部门监管，打造健康放心品牌餐饮企业。四川省委省政府印发《关于加快构建“4+6”现代服务业体系推动服务业高质量发展的意见》，明确提出要推动川菜传承与创新，振兴老字号川菜，实施川菜菜品及品牌文化创新工程。发展绿色、智能餐饮，促进川派餐饮与商业贸易、文体旅游等融合发展。打造一批特色商业街、美食街、川菜小镇、酒镇酒庄。

3、获得资格证书

全国计算机等级考试一级证书、全国计算机等级考试二级证书、全国英语等级考试三级证书、全国英语等级考试四级证书、中式烹调师（四级）、西式烹调师（四级）、中式面点师（四级）、西式面点师（四级）、高级营养师、餐饮管理运行职业技能等级证书。

4、专业课程

《烹饪工艺》、《面点工艺》、《西点制作技术》、《食品雕刻与菜肴装饰》、《宴席设计与制作》、《川菜制作技术》、《菜肴设计与创新》《西餐工艺》.....

5、专业实训

学院已建成中式烹饪实训室、中式面点实训、西餐工艺实训室、西点工艺实训室、冷雕实训室等多间校内实验实训室，占地面积500余平米，仪器设备总值达120万元，能够充分满足烹饪专业学生实验实训的需要和要求。

6、校企合作

学院与资阳鼎晟泓府豪生大酒店等企业签订了校企合作协议，不仅在硬件设施上给予充足支持，还在师资力量共享、课程内容创新及专业发展方向上与学院展开了深度战略合作，烹饪与营养专业学生在校即可获得全面提升。

7、就业面向

主要面向社会各类大中型、中高档餐饮企业、酒店餐饮部门、各企业事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员、营养配餐、饮食保健咨询等岗位群如：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、营养师、餐厅服务人员、厨师、厨师长、店长、生产经理、行政总厨、品控专员等职位。