1、专业培养目标

培养思想政治立场坚定、德技并修、全面发展，适应现代酒店业发展的需要，具有职业道德、服务意识、团队合作、创新精神等职业素质，能从事中西式烹饪、厨房管理、餐饮服务基层管理、营养配餐等工作，具有扎实的烹饪及相关理论知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，能适应社会发展和经济建设所需要的餐饮行业的高素质技能型专门人才。

2、培养要求

系统地、扎实地掌握烹饪与酒店餐饮管理的基本理论、基础知识和基本技能及方法，受到科学思维和科学技能的训练。

3、专业主干课程

烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪营养学、食品微生物、烹饪化学、烹饪卫生与安全学、烹调工艺学、面点工艺学、烹调基本技能操作、面点基本技能操作、厨房管理、餐饮企业管理、中国名菜、食品雕刻与冷拼工艺、餐厅英语等。

4、就业方向

从事国内外大中型餐饮企业的烹饪、管理、营养师、配餐师等工作；大中小型餐饮行业经营者和管理者；从事中职中专、高职高专及烹饪相关培训学校的教学或管理工作；攻读本科；报考公务员。