培养目标：医学营养专业主要面向各级医院，社区卫生保健机构、养老机构、学校、幼儿园以及餐饮、食品与保健品等行业，培养拥护党的基本路线，掌握基础营养、公共营养、临床营养专业知识，具备能测定食物营养素，熟练使用食物成分表和进行各类食品卫生管理；具有慢病管理、疾病预防、居民健康档案建立、为各类人群提供健康教育、营养宣教、营养干预等的能力，具有幼儿保健、营养配膳、营养教育等基础，熟悉营养状况评估、风险干预，膳食指导等业务，能在医院、社区、养老中心、学校、幼儿园、食品药品检验、健康管理中心/公司、食品生产流通企业等从事临床营养治疗、膳食指导和营养管理以及食品监督管理、各类人群营养评价及公共营养等工作的德、智、体、美等方面全面发展的高素质技术技能型人才。

主干课程：医学营养专业知识，包括膳食调查与评价知识，体质检测知识，营养与配餐知识，烹饪与加工知识，婴幼儿喂养与配餐和孕妇乳母配餐知识、健康成人营养宣传教育；老年人配餐与基础护理知识；亚健康人群营养宣教和配餐知识；社区健康评估与管理基础知识。本专业开设的主要课程有：人体解剖生理学、食品化学基础、病原生物学与免疫学基础、中医学基础、临床医学基础、食品分析与检验、营养学基础、营养与配餐、医学营养学、食品加工与烹饪、老年人营养与膳食、老年人常见病预防与照护、中医养生康复技术、中医保健养生、药膳食疗、婴幼儿营养与喂养、学前儿童卫生与保健、心理学、健康评估、社区护理、运动与健康、医学统计学、功能性食品等。