酿酒工程（葡萄酒方向）专业2002年开始培养专科生，2004年开始招生本科生，2009年被评为河北省重点发展学科、河北省创新教育高地和品牌特色专业。2019年被确定为河北省首批一流本科专业建设点，是教育部首批现代产业学院重点建设专业。

本专业建有国家葡萄与葡萄酒检测中心联合实验室、河北省葡萄酒产业技术研究院、河北省果品加工工程技术研究中心等6个省部级科研创新平台。与“中粮华夏长城葡萄酒有限公司”等20余家企业合作建立了实践教学基地；与新西兰东部理工学院以合作办学模式开展了“3+2”联合培养。

专业以立德树人为根本任务，适应国家教育改革发展要求，设有“葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学和葡萄酒市场学”等融合农、工、文、法等学科的涵盖“从土地到餐桌”全产业链的课程体系。培养具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的理论和技能，具有良好的职业道德、高度的社会责任感、团结协作精神的高素质应用型、复合型、创新型人才。主要学习生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、酿酒分析、葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、酿酒工程学、白酒啤酒生产概论、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等课程，具备在发酵与酿酒领域从事生产、管理、市场营销和新产品开发的基本技能。

毕业生适合在葡萄酒等酒类、食品、轻工企业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发、市场营销、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，也可考取国家公务员、研究生。近年来有多名学生考入上海交通大学、江南大学、中国农业大学、西北农林科技大学等“双一流”高校继续学习深造。