1.烹调工艺与营养（中餐烹调）

【培养目标】本专业主要培养面向旅游饭店餐饮部、社会中高档餐饮企业的烹饪技术岗位，营养分析与营养配餐岗位、餐饮管理等岗位，以掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本理论知识，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理的，德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型专门人才。

【就业方向】 在星级酒店餐饮部、社会餐饮企业、企事业单位食堂、各类专业学校和社会培训机构、食品加工企业等。初次就业岗位：中式烹调师、营养配餐员、食品销售员、食堂管理员等。未来提升岗位：厨师长、行政总厨、餐饮总监、社会餐饮企业经理、高级营养师、高级配餐师、专业培训师等。

【主要课程】中式菜肴制作（精品菜肴制作、宴席制作）、营养配餐、烹饪英语、烹饪工艺美术、冷菜制作工艺基础、餐饮企业职业能力及职业生涯规划、烹调工艺基础、现代餐饮管理实务、现代餐饮管理实务。

2.烹调工艺与营养（西餐烹调）

【培养目标】本专业培养适应行业发展的，具有良好职业精神和协调创新能力，掌握扎实的专业理论知识，具备娴熟的专业技能，能够胜任星级酒店西餐厅和高档西式餐饮企业生产、建设、服务、管理工作的高素质技术技能人才。

【就业方向】主要面向国际品牌五星级酒店餐饮部、社会中高档西餐企业的西餐冷房、西餐热厨、西餐饼房、西餐明档铁板烧等技术领域，从事一线生产、服务及经营管理等工作。此外还可从事烹饪原料生产厂家生产管理和产品研发、职业院校西餐专业教育教学、美容养生机构营养配餐厨房管理，以及自主创业等工作。

【主要课程】西式烹调工艺与实训一、西式烹调工艺与实训二、西式烹调工艺与实训三、咖啡与酒水制作、西点工艺、西餐服务、麦斯西餐厅专项实训、食品卫生与安全实操、菜单规划与产品开发。