学校设有文学院、理学院、工学院、法学院、商学院、长江艺术与设计学院、长江新闻与传播学院、医学院、公共卫生学院、化学化工学院（碳中和未来技术学院）、数学与计算机学院、国际学院、马克思主义学院、继续教育学院等14个学院，面向全国（含港澳台地区）招收博士、硕士和本科生，并设研究生院和11个住宿学院（书院），面向全国（含港澳台地区）招收博士、硕士和本科生。

学校已建成一批既能开展基础科学研究又能直接为地方经济建设服务的科研机构，主要有国家教育部智能制造技术重点实验室、教育部病毒学与新发传染病国际合作联合实验室、广东省海洋生物技术重点实验室、广东省有序结构材料的制备与应用重点实验室、省市共建海洋灾害预警与防护重点实验室、粤港新发传染病联合实验室等。

学校现有国家重点学科1个，博士后科研流动站5个，一级学科博士学位授权点6个、一级学科硕士学位授权点19个，含一级学科点覆盖数我校共有二级学科博士学位授权点52个、二级学科硕士学位授权点127个，硕士专业学位授权点17个；广东省高水平大学重点建设学科5个（临床医学、化学、海洋科学、数学、滨海智慧城市交叉学科），广东省重点学科8个；省部级重点实验室6个，广东省高校重点实验室4个，广东高校国际科技合作创新平台6个，广东省国际科技合作基地4个，广东省工程技术研究中心8个，广东省卫生厅重点实验室3个，广东省高等学校人文社科重点研究基地2个，教育部2007年度人才培养模式创新实验区2个，广东高等学校实验教学示范中心20个，省级人才培养模式创新实验区10个，省级大学生实践教学基地27个；国家级一流本科专业建设点18个（法学、汉语言文学、数学与应用数学、生物技术、机械设计制造及其自动化、临床医学、视觉传达设计、土木工程、电子信息工程、应用化学、海洋科学、会计学、工商管理、计算机科学与技术、国际经济与贸易、英语、护理学、新闻学），省级一流本科专业建设点12个（产品设计、行政管理、数据科学与大数据技术、通信工程、环境工程、智能制造工程、统计学、光电信息科学与工程、材料科学与工程、金融学、市场营销、公共艺术），国家级专业综合改革试点2个（临床医学、机械设计制造及其自动化），国家级“第一类特色专业建设点”建设项目7个（艺术设计、工商管理、法学、临床医学、机械设计制造及其自动化、土木工程、广播电视新闻学），教育部（国家级）精品课程4门，教育部（国家级）一流本科课程13门，教育部（国家级）精品资源共享课程2门，教育部（国家级）双语教学示范课程2门，教育部（国家级）虚拟仿真实验教学项目1个，教育部（国家级）教学团队1个，广东省名牌专业4个，广东省重点专业7个，开设“5+3”一体化培养模式的临床医学专业，形成了从本科生到博士研究生完整的人才培养体系。

汕头大学研究生教育始于1990年，1993年我校成为硕士学位授权单位，1998年成为博士授权单位。2001年，我校成为同等学力硕士学位授权单位，2009年，我校获得推荐、接收优秀应届本科毕业生免试攻读硕士研究生和面向港澳台地区招收研究生资格。2007年3月，研究生学院获批成立，同年4月成立党总支。2016年1月更名为研究生院，成立党委研究生工作部（合署办公），下设研究生招生办公室、学位与研究生培养办公室、研究生工作办公室等科室。

目前，我校拥有一级学科博士学位授权点6个、一级学科硕士学位授权点19个，含一级学科点覆盖数我校共有二级学科博士学位授权点52个、二级学科硕士学位授权点127个，硕士专业学位授权点18个。覆盖了经济学、法学、教育学、文学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等9个学科门类。在读研究生5800余人。 

现有专任教师1272人。

现有全日制在校生逾21000人。