西式烹饪工艺专业（540204）

培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定科学文化水平、人文素养、职业道德、创新意识、精益求精和工匠精神的高技能复合型人才。掌握西式烹饪各岗位相应的专业知识和技能，具备较强的就业能力和可持续发展的能力，面向大中型餐饮企业、大型国企餐厅、食品加工企业、快餐业以及其他餐饮企业单位，从事营养配餐、烹调加工和餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

主要开设课程

饮食文化、职业礼仪、餐饮卫生与食品安全、西餐工艺美术、餐饮服务与管理、餐饮市场营销、餐饮企业运营管理、厨房管理实务、原料初加工、西餐烘焙技术、西式菜肴制作、西式烹调技术、西餐面点制作、冷拼制作、餐饮成本控制与核算、菜单设计、冷菜制作、西式菜肴制作、西餐面点制作等。

就业方向

主要面向各类高档酒店、餐厅、会所、酒吧等场所从事烹饪、制作、管理等工作，并且有望获得相对较高的薪资和职业发展前景。目前学院实习实训和就业合作企业主要有秦皇岛不二居餐饮有限责任公司、法国FLO（北京）餐厅、秦皇国际大酒店、秦皇岛香格里拉大酒店、秦皇岛万豪度假酒店等。