烹饪工艺与营养

专业代码540202

培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，具有良好职业道德和人文素养，适应餐饮生产、服务和管理需要，具有敬业精神和团队合作素质，掌握地方菜烹调技艺、营养指导与配餐、餐饮管理等专业知识和技术技能，面向厨房生产、膳食营养配餐、餐饮企业管理、烹饪教育等职业群，具有“一技之长+综合素质”的视野宽广、跨界能力强的创新型、复合型、发展型的高素质技术技能人才。

主干课程

食品营养与配餐、餐饮食品安全、烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、宴会设计与管理、餐饮服务与管理、企业综合实践项目等。

就业方向

主要面向生产（管理）一线的连锁餐饮企业、星级酒店、医院（含婴幼儿机构、养老机构）等中大型企事业单位，从事餐饮一线生产、营养指导与配餐、厨政管理（厨师长、餐饮部经理）或自主创业等。

接续本科专业

烹饪与餐饮管理、烹饪与营养教育、食品营养与健康