专业基础课有：基础化学、分析化学、食品化学、食品加工技术概论、微生物学基础；专业核心课有：食品感官检验技术、食品仪器分析技术、食品安全检测、食品微生物检验技术、食品快速检测技术、食品营养物质分析、分子生物学检测技术等；专业特色课程有：食品标准与法规、食品安全与质量控制、食品营养与安全。

专业具备功能齐全，设施先进的实训实验条件，包括食品安全检测中心，食品加工综合实训中心，食品应用技术实验室，以及成熟的实训基地和长期合作的顶岗实习企业，为学生专业技能的培养创造了有利条件。设有食品感官检验实训室、色谱分析实训室、理化检测室、生产环境检测实训室、虚拟仿真实训室、营养配餐实训室、焙烤实训室等专业实训室，设备总价值2000余万。拥有中国农科院加工所、中国检验检疫科学研究院分析测试中心、北京市理化分析测试中心、小丽都、北京稻香村等30余家企事业合作单位，充分保障专业学生的实习和就业。

学生毕业后，可进入中国检验检疫科学研究院分析测试中心、北京市理化分析测试中心等各级质检单位、食品企业及学校、社区餐饮单位，从事食品质量控制与安全管理、食品检验等工作。