专业介绍
专业名称: | 烹饪工艺与营养(高职(专科)类) | ||||||||||||||||||||||||||||
专业介绍: |
一、 专业代码:640202 二、专业培养目标 培养拥护党的基本路线,主要适应现代服务业需要,德、智、体、美等方面全面发展,具备以能做、能说、能合作为主要特征的生存与发展能力,通过各类知识的学习,可顺利考取中、西餐烹调师、面点师、营养师等职业资格证书。拥有良好的综合素质和岗位素质,掌握通识能力及菜点烹饪能力、菜点研发能力、营养配餐能力和厨政管理能力等专业核心能力,以及餐饮行业拓展能力、培养适应现代餐饮业、酒店业工作的复合型厨政管理的高素质技能型人才。 三、学制 全日制三年,并按照国家学分制试点高校的要求执行 四、职业领域与工作岗位分析 表1:职业领域与主要工作岗位(群)分析
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