食品科学与工程专业于2000年经教育部批准，2001年首次招生，2006年获得食品科学硕士学位授予权，2011年获批甘肃省重点学科培育学科，2014年入选兰州理工大学专业分类建设专业，2019年获批甘肃省重点学科，2020年获批兰州理工大学红柳重点建设专业和甘肃省一流本科建设专业，同年获批教育部普通高等学校本科第二学位专业招生资格。

本专业培养学生适应国家经济与科技发展的需求，能够在食品工业及其他相关工程工业，特别是农产品加工领域从事产品研制与开发、生产过程控制以及经营管理等方面工作的具有远大理想、家国情怀、创新精神、国际视野的德智体美劳全面发展的高级专门人才。

培养学生具有以下能力：

（1）能够综合运用食品科学与工程专业的基础理论、基本知识、基本技能和方法及相关知识，解决食品工程领域复杂工程问题。

（2）具有团队合作精神和良好的人际交往关系，具备跨文化沟通能力，能够在跨领域的团队中发挥有效的领导、协作和交流沟通作用，并能进行国际交流与合作。

（3）具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守法律法规、技术规范、工程职业道德和行为准则，履行责任。

（4）能够通过不同途径和方式拓展自己的知识和能力，适应科学技术和职业的发展，并具有较强的职场竞争力。

本专业为全日制四年学制，本科毕业生授予工学学士学位；在食品工程、生物与医药、生物工程等具有硕士学位授予权。

主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学、机械设计基础、工程制图基础及CAD、专业导论、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工程原理、营养与食品卫生学、食品工艺学、食品安全与质量管理、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

主要实践性教学环节：金工实习、机械设计基础课程设计、食品工程原理课程设计、认识实习、生产实习、食品工厂设计与环境保护课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）、科研创新训练、生物化学实验、食品工程原理实验、微生物学实验、食品化学与分析实验、专业综合实验。