一、专业基本情况

食品质量与安全专业于2012年开始招生，先后被评为山东航空学院（原滨州学院）卓工计划试点专业、校级品牌专业、山东航空学院一流本科专业。现有专任教师25人，其中教授3人，副教授15人，讲师7人，山东省泰山产业领军人才1人，渤海英才·杰出贡献专家1人，具有博士学位教师25人。专任教师承担国家级及省部级科研项目20余项，获批山东省高等学校“优秀青年创新团队”2个，承担市厅级和校级教学改革项目10余项，发表教科研论文50余篇。

    二、人才培养目标

本专业面向山东省“医养健康”优势战略产业和航空食品行业需求，聚焦国家健康食品新兴领域发展方向，培养能够适应食品制造与安全控制行业发展，具有良好的人文科学素养和职业道德以及扎实的综合知识，具备较强的食品加工、分析、检测等方面创新实践能力、团队协作和自主学习能力，以及良好的职业素养和社会责任感，能在传统食品和航空食品生产、加工、流通企业，食品质量安全监督、检验、科研等机构，从事传统食品和航空食品生产、检测、监测、评价、管理等方面工作的高级应用型专门人才。

    三、学制学位

基本学制四年。修业年限可视学生具体情况适当缩短或延长，最短三年，最长不得超过八年。授予工学学士学位。

    四、主干课程

普通生物学、生物化学、有机化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品法规和生产管理、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品机械与设备、功能性食品、现代仪器分析、发酵食品学。

    五、专业优势特色

食品质量与安全专业专业结合学校航空发展特色与优势，增设航空食品安全方向，侧重于航空特需食品开发、安全控制、质量管理等方面的人才培养，开设航空食品安全检测技术、功能性食品等课程。专业先后与西王集团、滨州中裕食品有限公司、三星玉米产业有限公司等食品行业代表性企业共建实践教学基地12个，结合滨州千亿级产业集群——食品加工产业集群和地方产业特色，开设粮油食品加工学、发酵食品学和食用菌栽培等课程，培养能够服务地方发展的高水平应用型食品专业人才，毕业生就业率达到90%以上，毕业生在政治素质和业务水平等方面得到用人单位认可，受到广泛好评。