一、培养目标

本专业旨在培养拥护党的基本路线，适应四川“全创区”经济发展要求，立足于服务希望集团和成德绵区域餐饮产业发展，德、智、体、美、劳全面并重，通过各类知识的学习，可顺利考取中、西餐烹调师、面点师、营养师等职业资格证书。拥有良好的综合素质和岗位素质，掌握通识能力及菜点烹调能力、菜点研发能力、营养配餐能力和厨政管理能力等专业核心能力，以及餐饮行业拓展能力、培养适应现代餐饮业、酒店业工作的复合型厨政管理的高素质技术技能型人才。

二、核心课程

烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

三、职业面向

1. 各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。

2. 大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3. 各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。