烹饪工艺与营养

培养目标

培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文 化基础和饮食文化、饮食营养、   科学烹饪、厨房运 行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及 厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养， 能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨 房管理等工作的高素质技术技能型人才。

主干课程

餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、 餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、  餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调 工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计 实务、厨政管理、餐饮企业管理等课程。

就业方向

面向各大宾馆、星级酒店、度假村、高级会所、 远洋游轮、烹饪培训学校等企事业单位，从事宴会 设计、烹饪操作、厨房管理，营养咨询顾问、餐饮 技术管理及教学工作。

专业资格证书

可考取厨师资格证、营养师资格证、中式烹调 技能等级证书、中西式面点师技能等级证书，营养 配菜员职业资格证书。