烹饪工艺与营养专业介绍

烹饪工艺与营养（专业代码：540202）是我院的传统特色专业，是洛阳开展烹饪、餐饮学历教育的鼻祖，至今已经开办了40多年，历史悠久。

学院建设有1000多平方米的一流现代化烹饪、餐饮实训基地，正在筹建一所3000多平方米国内一流的烹饪专业实训基地，计划2020年9月投入使用。是集烹饪各工种实训示范教学、学生实训练习、菜品研发中心、国家烹饪大师工作室、饮食文化展示中心、举办国家、省市烹饪大赛、国际餐饮文化交流中心等于一体的综合烹饪文化学习基地。在原有师资力量雄厚的基础上，为了创造超一流的教师队伍，新调进了洛阳唯一的烹饪专业的“河洛大工匠”、中国烹饪大赛评委、河南烹饪大赛裁判长、中国十大厨王、世界中餐推广大使、河南餐饮改革开放先锋人物、洛阳餐饮业名厨委主席、中国豫菜百杰、中国注册烹饪大师、中国最美厨师、世界烹饪大赛金奖获得者、烹调高级技师牛恒林大师和高技能人才、国家、省级烹饪大赛雕刻、冷拼金奖获得者及优秀辅导教师、中国雕刻技术能手、烹调高级技师、河南烹饪大师王潇峰大师，同时聘请了8位中国烹饪大师来我院进行烹饪理论和实训教学工作。每年由我院牛恒林大师带领的十几位烹饪专业和餐饮管理专业的学生去北戴河服务局的服务工作，分别得到中央直属机关北戴河服务局、省市政府的表扬和鼓励并荣获服务标兵称号及先进工作者。在北京、上海、苏杭、深圳等城市均有我院学生的校企合作实训基地，在河南中州商务酒店管理有限公司、洛阳钼都利豪、洛阳大酒店、牡丹城等几十个宾馆饭店建立了实训基地，条件优越，毕业生供不应求，就业率100%。

多年来，师生在各类烹饪大赛中，屡屡捧回大奖。76届毕业生李葡萄在第三届中国烹饪世界大赛中荣获面点项目铜奖、热菜和水产类项目金奖。80届毕业生吴惠芬在第四届中国烹饪世界大赛中荣获学校冷拼项目金奖。学院在洛阳市首届“全聚德杯”餐饮技能大赛中获得特等奖，六名参赛选手，一人获得金奖，五人获得银奖；参加河南省第二届豫菜品牌大赛，获得团体银奖、河南省烹饪教育成就奖、王潇峰老师获个人单项最高奖——“食品雕刻类金奖”。在2016年举办的“洛阳市首届厨神杯”大赛中，2014级学生张开发、高邵昆荣获“专业组铜厨奖”。董林鹏荣获“业余组一等奖”。2018年河南省中职烹饪大赛，王潇峰老师辅导的学生获冷拼一等奖，2019年中国厨师大赛“阿诺杯”食品雕刻比赛，王潇峰老师获得一等奖和中国食品雕刻技术能手称号。