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中国农业大学
学校信息更新时间:2017-05-23 16:00院校信息 >> 
葡萄与葡萄酒工程(本科类)

专业前景  随着人类对食品安全和营养保健的重视,葡萄酒作为一种健康的食品已成为大众消费的时尚。葡萄酒的酿造过程具有独特的工艺和文化内涵,又与品种、生态和栽培条件密切相关,因此,葡萄酒产业是一个利用葡萄特有品种、通过特色栽培、独特发酵的新型文化产业。葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄栽培与葡萄酒生产外,还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。因此,葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业,葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的就业前景。

学科实力  本专业现有专业课教师10人,其中教授4人、副教授5人,另外还有多名国内外知名专家担任客座教授。主持、承担国家和省部级科研项目40余项,每年在国际重要学术刊物上发表论文近20篇,多项研究成果通过省部级鉴定,达到国际领先或先进水平,开发的系列优质葡萄酒已成为学校对外交流的重要展示产品。本专业拥有葡萄酒化学与酿造实验室、葡萄风味代谢与调控实验室、葡萄酒质量与安全评价室,葡萄皮渣综合利用研究室、葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学研究室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室等,还有设备齐全的葡萄酒酿造车间和常年恒温恒湿的地下酒窑,既可满足日常教学需要,又可为本科生开展科技创新活动提供保证。

培养目标  培养具备化学、园艺学、葡萄酒学、食品工程学、企业管理和市场营销的基本理论知识和技能,能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、葡萄酒鉴赏和文化推广,以及新技术和新产品研发的高级科学与工程技术和管理人才。

专业特色  葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色,属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业,既具备了相关学科科学技术的前瞻性,又具有独特的工艺技术和深厚的文化内涵。

主干学科  园艺学(Horticulture)、化学(Chemistry)、葡萄酒学(Wine Science)、食品工程(Food Engineering)等。

主要课程 葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、葡萄酒化学、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学等。

所授学位  工学学士

就业方向  毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作,就业部门包括大专院校、科研院所及质量技术检测监督管理、相关的生产部门、营销部门、进口产品代理、葡萄酒庄园、产品策划与设计、国际文化交流部门等。近3年有代表性的就业单位有:中粮华夏长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、上海建发酒业有限公司、葡萄酒庄园、进口葡萄酒代理、葡萄酒俱乐部等。

深造情况  优秀的学生可以免试推荐研究生,除选择本院外,可保送至北京大学、对外经贸大学等其他高校,每年20%左右的学生可以考取硕士研究生。另外30%左右的学生出国深造,目前深造的国外知名院校包括荷兰瓦赫宁根大学、澳大利亚阿德莱德大学、美国普度大学等。